sůl černá

Černá sůl neboli kala namak (z hindštiny) je druh halitu (soli kamenné), který se těží v sopečných oblastech Indie, Pákistánu, Bangladéše a Nepálu. Jak název napovídá, zpravidla má šedočernou barvu. V některých pokrmech ji sice můžeme použít jako alternativu klasické soli, je ale třeba si uvědomit, že černá sůl má specifickou chuť i vlastnosti: obsahuje železo, hořčík […]

fazole

Fazole jsou jedním z hlavních zdrojů rostlinných bílkovin, obsahují také zdravé tuky, mnoho vlákniny a vitamínů – zejména skupiny B, vitamín E a kyselinu listovou. Bohatě jsou zastoupeny také minerální látky – draslík, hořčík, měď, vápník, zinek a železo. Díky svému složení příznivě působí proti civilizačním chorobám – snižují krevní tlak a cholesterol, posilují funkci trávicího […]

cizrna

Cizrna (nebo také římský hrách či garbanzo) je luštěnina pocházející z oblasti Středního východu. U nás je nejznámější její béžová odrůda, ale existuje i tmavá nebo zelená a červená. Cizrna obsahuje téměř všechny vitamíny a minerální látky – hlavně vápník, hořčík, draslík a mangan. V porovnání s ostatními luštěninami má také hodně železa. Obsahuje vysoký obsah zdravých (nenasycených) […]

Škodlivost soli není jednoznačně prokázaná

Sůl zůstává i nadále kontroverzním tématem. Většina lékařských a státních organizací doporučuje všem lidem její omezování, přestože rozsáhlé studie prospěšnost plošného omezení soli nepotvrzují a přestože je sodík esenciální mikroživinou.
Ti, kdo chtějí doporučení omezovat sůl ve stravě podložit fakty, mají smůlu. V současné době není prokázáno, že by snižování příjmu soli vedlo ke snížení nemocnosti či úmrtnosti, a to jak v případě kardiovaskulárních, tak všech ostatních chorob.

31. 8. 2017 Články, Studie 23 komentářů

Jaká je budoucnost stravování?

Americký kulinářský institut a Škola veřejného zdraví na Harvardské univerzitě vydaly každoroční zprávu o budoucnosti stravování. Podle jejich doporučení se řídí například i společnost Google, průkopník v oblasti zdravé výživy ve firemním prostředí. A po přečtění se může zdát, že se jimi řídí i občanská iniciativa Skutečně zdravá škola. A nebo se oni inspirovali u doporučení, které jsem před dvěma lety pro iniciativu zpracovala?
Závěry ve zprávě totiž naprosto odpovídají tomu, co Skutečně zdravá škola prosazuje v českých školách už téměř dva roky a jsem ráda, že je potvrdila tato nejnovější nezávislá doporučení prestižních odborníků.

12. 9. 2015 Studie 6 komentářů

sušené ovoce

Informace o sušeném ovoci jsou velmi rozporuplné. Někteří říkají, že je to výživná a zdravá svačinka, zatímco jiní tvrdí, že to není o nic lepší než sladkosti. Jak sušené ovoce ovlivňuje zdraví? Sušené ovoce je ovoce, v němž byl různými metodami sušení snížen obsah vody na 15–20 %. Suší se přirozeně na slunci, v pecích na chleba, na […]

makadamské ořechy

Vypadají jako o něco větší a kulatější lískové oříšky. Jsou nejkaloričtějšími ořechy s vysokým obsahem tuků. Dle lidových doporučení působí pozitivně na krevní tlak, snižují cholesterol a obsah cukru v krvi.

Jak jsem přesvědčil miliony lidí o tom, že čokoláda pomáhá hubnout.

Úžasný a součastně i děsivý příběh, jak snadno lze klamat média i nás všechny. Největší problém je, že nejde jen o čokoládu. Mnohé obdobně nekvalitní studie produkují a pak nekriticky papouškují i odborníci a vědecké publikace.
Výsledky studie byly nesmyslné a všechna ta zdravotní tvrzení, která sdělovací prostředky po světě chrlila, naprosto neopodstatněné. Přesto se zpráva šířila internetem a dostala do médií ve 20 různých zemích v tuctu jazyků.

9. 4. 2015 Studie 6 komentářů

kuzu

Kuzu (též kudzu) je prášek z drceného sušeného kořene vinné révy (Pueraria lobata), která roste především v jižním Japonsku a Číně. Vyskytuje se také v severní Americe. V Japonsku a Číně je kuzu znám svými medicínskými účinky více než 1 000 let. V makrobiotice je považován za nejvhodnější škrob. Kuzu se úspěšně používá v tradiční čínské medicíně, protože podle ní posiluje […]

Proč věříme dietám?

Většina populace vyspělých zemí v určitých obdobích svého života omezuje stravu, až 50 % žen drží nějakou dietu neustále. Na dietě je právě v tuto chvíli až čtvrtina z nás, s dietami začínají čím dál mladší děti. Na trhu přibývá stále nových dietních guru, zaručených zázračných doporučení, bestsellerů o hubnutí a dietních potravin. Právě ty měly v průběhu času málo kalorií, tuků, cholesterolu sacharidů, nebo ( podle nejnovější módy) lepku.
S narůstajícími počty výše uvedených „řešení“ neustále stoupají i počty obézních lidí a lidí nemocných kvůli špatnému složení jídla. Pro mě z toho jednoznačně vyplývá, že diety nefungují, a proto je nedoporučuji a už vůbec nemohu doporučit jakékoliv dietní potraviny.

25. 2. 2015 Články 13 komentářů