Moje letní objevy a doporučení

Jídlo miluji a v kuchyni mě to baví. Ráda vařím naše oblíbená jídla a ještě raději testuji vše, co mě kolem zaujme. Inspiraci zachycuji na sociálních sítích, mezi přáteli i po cestách – v restauracích a kavárnách, kde se zastavíme.

Stejně tak, a to i kvůli vám, neustále testuji produkty, které mě zaujmou, a vše, co mě po otestování nadchne, dál doporučuji. Moje doporučení většinou sdílím ve stories a skoro vždy následuje mnoho dotazů se žádostmi o upřesnění. A tak mě napadlo občas na mém webu publikovat blog o mých aktuálních objevech a doporučeních. Zde je můj první letní.

Co mě letos v létě nadchlo

Najdete tu jednoduché recepty, nové chutě, několik českých výrobků i jednu skvělou knihu. Něco si připravíte za minutu, jiné tipy vás možná inspirují k vlastnímu experimentování. Všechno jsem osobně vyzkoušela, sama používám a s chutí doporučuji dál.

Proteinová pěna / zmrzlina

Rozmixujte výkonným tyčovým mixérem zmražené ovoce (u nás doma nejvíc chutnají jahody, lesní borůvky nebo meruňky), trochu mléka nebo kokosového mléka a 1–2 lžíce proteinového prášku. Na Brainmarketu nebo Vilgainu najdete dostatek kvalitních.

Odkud mražené ovoce? Mrazím do menších balení vše, co zrovna dozrává a nestíháme rovnou sníst. Větší kousky, jako jahody nebo meruňky, mrazím nakrájené na kousky, a zamražuji i ovoce, které občas koupíme a nezvládáme jíst, a hrozí jeho zkáza, jako třeba u banánů.

Ayran

Mezopotámský nápoj, který skvěle osvěží, dodá špetku bílkovin, mikroživin a probiotik a připravíte si jej za minutu! Inspirací k domácí přípravě mi byla návštěva Mezopotánské restaurace v Regensburgu, kde jsme se roky s manželem stavovali slavit odevzdání všech dětí na Camp Adventure kousek od Ingolstadtu.

Bílý jogurt – doporučuji řecký 10%, perlivá voda, citron a růžová nebo černá sůl. Do vyšší nádoby dejte asi polovinu až dvě třetiny jogurtu, přidejte vodu, citronovou šťávu a sůl. Promíchejte v uzavřené nádobě nebo ponorným mixérem – v tom případě více napění a na povrchu ještě posolte. Růžová/černá sůl je tam pro chuť a moje vychytávka je zkombinovat vodu s pár kostkami ledu – takto vám nápoj vydrží chladnější i na cestě.

Kokosové osvěžení

Zde mě inspiroval aktuální trend mnoha pražských kaváren nabízejících nejrůznější kokosové nápoje a kavárenské nadšení matcha čajem. Mnohé z nápojů v kavárnách jsou zbytečně doslazované, a tak jsem zkoušela doma bez slazení. Moje nejlepší domácí verze jsou dvě: do sklenice s pár kostkami ledu jen naleju 100% kokosovou vodu – tu si běžně koupíte třeba i v DM drogerii a dokonce můžete i v BIO kvalitě.

Kokosová voda je čirá tekutina z mladého kokosu – není to kokosové mléko. Obsahuje především vodu, přirozené cukry a elektrolyty. Ve 100 ml je asi 3–6 g sacharidů (převážně přirozené cukry), vysoké množství draslíku, menší množství sodíku, hořčíku, vápníku a fosforu, malé množství vitaminu C a vitaminů skupiny B, téměř žádný tuk a jen stopové množství bílkovin.

Jak může prospívat?

• Hydratace: Obsahuje vodu i elektrolyty, takže může být osvěžující po pocení nebo sportu.
• Doplnění draslíku: Draslík je důležitý pro nervovou činnost, svaly a regulaci tekutin.

Kdy opatrně: Lidé s onemocněním ledvin, zvýšenou hladinou draslíku nebo užívající některé léky ovlivňující draslík by ji neměli pít pravidelně bez konzultace s lékařem. Kvůli přirozeným cukrům je také vhodné započítat ji do celkového příjmu sacharidů, například u diabetu.

Tvarohová roláda

Mám ráda sladké, ale nejraději to domácí, a mnohé z mých dobrot jsou slazené minimálně, některé jen přirozeně ovocem, jako třeba ta proteinová pěna. Vždy upřednostňuji dobroty s dostatkem bílkovin – a to vůbec ne proto, že je aktuálně doba proteinová, ale protože mi to takto odmalička chutná. Tvaroh, zakysaná smetana, jogurt nebo vejce jsou v každém mém domácím díle. Recept na podobnou roládu jsem zachytila někde na sítích a bez ukládání si připravila tuto moji verzi.

Pro těsto vyšleháte samostatně do pěny 3 bílky a 3 žloutky s cukrem podle chuti a potřeby. K ušlehaným žloutkům přimícháte 3 lžíce mouky (já používám tu, kterou zrovna doma mám, a nejčastěji je to špaldová celozrnná) a 3 lžíce mletého máku. Pak opatrně vmícháte pěnu z bílků. Rozetřete na plech na pečicí papír a pečte asi při 200 °C asi 8 minut.

Po krátkém vychladnutí potřete švestkovými povidly a poté krémem z tvarohu a mascarpone (po jednom balení) a pár lžic zakysané smetany nebo tučného jogurtu (jde dochutit třeba citronovou kůrou). Jako další vrstvu doporučuji doprostřed plátu ještě proužek nějaké výraznější domácí marmelády – u nás doma nejraději z černého rybízu. Opatrně pomocí pečicího papíru srolujeme, je možné, ale není nezbytné, ještě tvarohovým krémem potřít i zvenku, a necháme vychladnout v lednici.

Pohanková granola

Pohanku mám moc ráda a i v mém Osobním receptáři pro zdraví a pohodu mám dva oblíbené recepty s ní. Granoly moc nemusím, a tak mě nenapadlo testovat pohanku v granole, kterou jsem zachytila v nabídce Lucky – web Buchta v troubě. Jenže pak Lucka přišla na podcast, skvěle jsme si popovídaly a její Neobyčejnou pohankovou granolu jsem dostala. A naprosto mě nadchla. Takže nyní ji už stále mám doma a doporučuji. Sama ji nejraději jím nasucho jako možnost svačinky na cestách, ale hodí se samozřejmě i s jogurtem nebo jako posýpka jakýchkoliv dezertíků.

Dračí sirup od MycoMedica

MycoMedica je česká rodinná firma, která se specializuje na produkty z vitálních hub a vychází z principů tradiční čínské medicíny. Sama funkční houby už roky doporučuji – text o nich najdete i v mém Osobním receptáři pro zdraví a pohodu. A proto mě MycoMedica a její aktivity a produkty hned zaujaly. Jejich hlavní lékařku Lenku Gluvnovou jsem i pozvala jako hosta do podcastu a nejrůznější extrakty z hub doma občas používáme. Jako třeba přídavek prášků z nich do kávy, kde jejich hořká chuť zanikne.

Od klientů jsem opakovaně zachytila chválu na produkty MycoMedica a nejvíce ze všeho na jejich dětské sirupy s houbovými extrakty. Pro dospělé mají extrakty v alkoholu, ale ten já vůbec nemám ráda, a tak mě napadlo si domů pro podporu imunity koupit jejich dětský Dračí sirup – jako zálohu do domácí lékárničky. A při nachlazení skutečně skvěle pomohl! Proto funkční houby, a zprodukty s nimi od MycoMedica, doporučuji ještě o to více.

Alma – voňavá přírodní kosmetika

Mezi dobroty z kuchyně přidávám také potravu pro kůži a smysly. Už několik let používám a doporučuji českou netoxickou kosmetiku  Pravá Já. Počátkem letošního roku jsem vyzkoušela další českou značku – Almu. Její přírodní aromaterapeutická kosmetika nádherně voní a je úžasná na kůži. Byla to láska na první vyzkoušení, a tak mají produkty Alma od té doby stálé místo v mé koupelně a s chutí je doporučuji dál.

Všechno, co jsem testovala, bylo skvělé. Pokud ale chcete jeden tip pro začátek, vyzkoušejte přírodní olejové parfémy. A dejte vědět, jestli vás nadchly stejně jako mě.

Miso pasty a polévky

Polévky mám moc ráda a nejraději buď krémové zeleninové a luštěninové, nebo naopak jednoduché vodové, v podstatě jen ochucené miso pastou. Miso pasty používáme doma spoustu let a zkouším vše kvalitní, co se objeví. Takto jsem i hned po objevení nabídky české firmy Kojibakers začala zkoušet jejich miso pasty a polévky s miso pastou a naprosto mě nadchly. Jsou připravované podle tradičních receptů a přitom z našich běžných lokálních obilovin a luštěnin. Ty sójové jsou z bio sóji pěstované v Rakousku.

Na webu nabízejí i testovací balíčky a spoustu receptů, tak doporučuji testovat. Sama jejich pasty a polévky doporučuji třeba klientům, kteří přes den v práci moc jíst nestíhají a takto mohou zvládat snadné výživné polévky – stačí v misce s lžící pasty nebo přímo polévky přelít teplou vodou, případně dochutit nakrájenou zeleninou, vařeným vejcem… čímkoliv, co doma zbylo a vezmete s sebou do práce.

Zavřeniny

Můj oblíbený způsob, jak uchovávat drobné ovoce bez cukru a konzervantů. Na rozdíl od typického zavařování se ovoce vůbec nedochucuje a tepelně neupravuje. Chuť zavřenin se časem mění díky fermentaci, a proto může ovoce vždy chutnat lehce jinak, podle toho, jak dlouho jej necháte fermentovat.

Postup: Důkladně umyjte menší a středně velké sklenice a víčka. S čistými sklenicemi jděte na zahradu a trhejte bobulovité ovoce přímo z keříků/stromů. Snažte se každou sklenici naplnit a zavřít do 15 minut. Uchovávejte v chladu. Brzy po uzavření do sklenic ovoce pustí šťávu, ztratí barvu a můžete konzumovat. Takto uchované ovoce vám vydrží až do další sezóny a u nás doma jsou nejoblíbenější rybíz a angrešty.

Fermentovaná dochucovadla

Zeleninu jíme denně, často jen tak pokapanou citronem a dochucenou himalájskou solí, případně avokádovým olejem. Někdy připravuji zálivku z olivového oleje a hořčice a někdy saláty dochucuji některou z fermentovaných zálivek od FerMato.

FerMato je česká značka z jižní Moravy, která vyrábí unikátní fermentované zálivky a dochucovadla pomocí fermentace rajčat a dalších lokálních surovin. To vše samozřejmě bez umělých konzervantů a stabilizátorů. Základem mnoha jejich produktů jsou rajčata (odtud také název značky FERmented toMATO – česky: zkvašené rajče). Zálivky jsem testovala doma i na přátelích, zaujaly, a tak doporučuji všem, kteří chtějí více jíst zeleninu a teprve se učí se zálivkami, nebo pro rychlou přípravu, když nemáte čas vymýšlet složité dresingy.

Smetanový dezert

Často mě žádáte o tipy na dezerty a svačinky. Ráda doporučuji kaše a dezerty do sklenice, které si lze připravit večer a užívat kdykoliv další den. Sama si je třeba běžně připravuji na delší cesty. Verze s ovesnými vločkami, chia semínky, jogurtem a ovocem je nejběžnější, ale moc ráda a zejména v horkém létě mám i jednodušší verzi, a to jen zakysanou smetanu s ovocem. V případě, že použijete broskve nebo banány, jde je i posypat – dochutit kakaem – a sama ráda dozdobuji i včelím pylem.

Fermentované limonády

Květinami nebo ovocem ochucené vody připravuji podle sezony a nálady už mnoho let. Vždy experimentuji, a tak je i výsledek vždy trochu jiný. Připravuji je z pár hrstí květů (jako třeba bezových, lipových nebo pampelišek) nebo ovoce a samozřejmě jde zkoušet i ovoce s květy kombinovat. Přidám pár lžic medu nebo cukru a přelévám převařenou vychladlou vodou.

Láhev s limonádou nechávám stát na tácku v kuchyni, hlídám, ať je vše ponořené, a občas promíchám. Podle teploty začne za pár dnů bublinkovat a příjemně vonět. Pak je na vás, kdy proces zastavíte, přefiltrujete a vychladíte v lednici.

Beyond the Wall: A History of East Germany

A jako vášnivá čtenářka zde mezi dobrotami s nadšením sdílím alespoň jedno knižní doporučení. Anglicky psanou knihu o historii východního Německa, která velmi podrobně, a přitom čtivě popisuje, co se dělo za Berlínskou zdí.

Začíná příběhy komunistů po první světové válce a v závěru se dostává až k úvahám, proč je dnes ve východním Německu tak silná AfD. Rozbíjí pohodlnou představu, že dějiny NDR lze shrnout slovy komunismus, Stasi a zeď.

Historička Katja Hoyer nezamlčuje represi ani selhání režimu. Zároveň ale ukazuje každodenní život milionů lidí – jejich práci, rodiny, vztahy, naděje i kompromisy. Vysvětluje, proč část lidí režimu věřila a jak v něm mnozí dokázali normálně žít. Díky archivním materiálům a osobním výpovědím vzniká plastický obraz země plné rozporů. Nejde o nostalgii ani obhajobu diktatury, ale o odmítnutí primitivního historického zjednodušení. Kniha také pomáhá pochopit, proč rozdíly mezi východním a západním Německem nezmizely společně s Berlínskou zdí.

A co jste přes léto, objevili vy? Napište, inspirujte mě i další čtenáře. Díky za každý tip!