Co je nejlepší na mazání a co na smažení?

Naše babičky smažily na sádle a na chleba si mazaly máslo. Pak nám potravinářský průmysl a mnozí odborníci začali zakazovat živočišné tuky. Jako nejlepší řešení nabízeli vysoce průmyslově upravované margaríny a celou řadu nízkotučných potravin. Přitom nejzdravějšími tuky jsou ty, které nebyly tepelně upraveny.
Které tuky a oleje jsou nejlepší a kterým doporučuji se vyhnout?

22. 4. 2013 Články 88 komentářů

Cholesterol – kde je pravda?

V šedesátých letech minulého století našli lékaři u lidí se srdečně cévními onemocněními zúžené cévy kvůli tzv. plakům, které obsahují cholesterol s některými nasycenými tuky. Z nálezu vyvodili teorii spojující konzumaci potravin o vyšším obsahu cholesterolu s vyšším rizikem vzniku srdečně cévních (kardiovaskulárních) onemocnění. Kardiovaskulární onemocnění (KVO) jsou celosvětově nejčastější příčinou úmrtí.Nejběžnější formou KVO je ischemická choroba srdeční (ICHS). […]

20. 2. 2012 Články 103 komentářů

Margaríny versus máslo

V průběhu posledního měsíce jsem dostala hned z pěti nezávislých zdrojů děsivou internetovou informaci o margarínech, které se od umělé hmoty liší jen jednou molekulou. Byla jsem požádána o vysvětlení. Chemickou laboratoř však nevlastním a spočítat molekuly v margarínech a různých umělých hmotách není v mých silách. I přesto o nevhodnosti margarínů přednáším už mnohá léta. Nikdy jsem […]

15. 10. 2011 Články 21 komentářů