Fruktóza

Fruktóza tvoří společně s glukózou sacharózu, tedy naše nejběžněji používané sladidlo: cukr. Je sladší než glukóza a používá se k výrobě levného fruktózového sirupu. Chemicky je fruktóza monosacharid vzorce C6H12O6. Vzniká fotosyntézou v listech rostlin a vyskytuje se ve sladkých zralých plodech ovoce a medu.

Dlouhodobý nadměrný příjem fruktózy, která se dnes vyskytuje v naprosté většině průmyslově upravovaných potravin, vede podle výživových odborníků k celé řadě dnes běžných zdravotních potíží, jako je:

• podpora tvorby nezdravých tuků, které se ukládají v organismu a vedou k obezitě a dislipidémii,
• narušení metabolismu leptinu a inzulinu a následný rozvoj diabetu a obezity,
• zvýšená tvorba kyseliny močové, která přispívá ke vzniku dny,
• narušení metabolismu jater s hrozbou rozvoje jaterní steatózy.