Wakame

Wakame je dlouhá řasa s temně zelenými listy, která roste v okolí ostrova Hokkaidó. Je nepostradatelnou součástí japonské stravy, v japonské lidové medicíně se používá na čištění krve a posílení krevního oběhu. Miso polévku s Wakame používají již po celé generace japonské ženy pro rychlé zotavení po porodu.

Wakame je velmi blízká řase Kombu, v některých receptech ji může nahradit. Stejně jako Kombu podle učení makrobiotiky zabraňuje šedivění vlasů.

Wakame se hodí do polévek, salátů, pomazánek, dá se jíst i syrová.