izolovaný proteinový koncentrát

Textured vegetable protein (TVP), izolovaný sójový protein, je polotovar, který se obvykle připravuje z odtučněných sójových bobů (v USA většinou těch geneticky upravených). Je stále hojně doporučován jako zdravá náhrada masa pro vegetariány a prevence srdečně cévních onemocnění.

V obchodech je k dostání s příchutěmi a v nejrůznějších tvarech. Především je však často součástí mnoha průmyslově upravovaných potravin – od tak zvaně zdravých tyčinek a koktejlů až po běžné potraviny.

Ve skutečnosti se jedná o vysoce průmyslově upravovanou potravinu, při jejíž konzumaci přijímáme sójové boby v jejich nejméně zdravé a nefermentované, a tudíž těžko stravitelné podobě. Tento koncentrovaný produkt neúměrně zvyšuje příjem sójových isoflavonoidů.

Pro detailní informace o TVP doporučuji tuto velmi dobře zpracovanou analýzu:

What You Need To Know Before You Eat Textured Vegetable Protein (Evolving Wellness)