Zdraví prospěšný jídelníček jde stavět na lokálních, sezonních, a tak i mnohem levnějších potravinách. Dalšího snížení ceny jde dosáhnout rozumně nastaveným systémem nakupování a vaření. A nejvíce může prospět, když přidáme i vlastní pěstování nebo alespoň fermentování a klíčení, které jde dělat i jen v kuchyni. Zde předávám pár z doporučení a uvítám, když v komentářích přidáte své vlastní tipy.

Ruší se váš školní bufet? Nezoufejte! Berte to jako šanci naučit děti zdravěji jíst. Jak? Zde nabízíme Zodpovědnou a zdravou pětku: pět základních verzí zdravých a zodpovědných svačin, které může každý snadno připravit doma.
Jaké jsou výhody domácích svačinek? Je to téměř jistě nejlevnější a nejčerstvější varianta. Přípravou svačinky děti vychováváte, ukazujete jim, jak si dělat vlastní jídlo a starat se o své zdraví. Připravujete svačinku podle individuálních chutí a potřeb vašeho dítěte. Je to šetrnější způsob k našim zdrojům, svačiny můžete balit do látkových ubrousků a skleniček, obalů na opakované použití.

Snídaně by měla zajišťovat rozjezd do nového dne, dodat dostatek energie a živin pro několik hodin. Pravidelně dostávám dotazy, co sama snídám. Roky u nás byli běžné nejrůznější obilné kaše. Poté, co děti vyrostly, ale začaly požadovat snídaně na slano, a proto dnes máme často po ránu i chléb. Krajíc kváskového chleba, máslo a zelenina patří k mým favoritním jídlům.
Skvělou obměnou namísto másla anebo náhradou pro ty, kteří jsou alergičtí na kravské mléko jsou potom pomazánky. Zde pro inspiraci nabízím minireceptář těch nejlepších.

Vánoční nezbytnosti. Někoho cukroví baví a někdo je úplně vypustil, protože většina tradičního cukroví dá příliš práce, je nezdravá a navíc nijak extra nechutná. Když na to zkusíte jít trochu jinak, pochutnáte si bez výčitek a ani příprava vám nezabere mnoho času. Některá cukrátka jsou dokonce velice zdravá a navíc vynikající chuti!

Zapečené obiloviny se zeleninou jsou už roky základem našich podzimních a zimních obědů a večeří. Jsou snadno připravitelné na desítky způsobů. Použijete do nich téměř každou zeleninu, kterou právě máte po ruce a lze je bez potíží připravovat i ve verzi bez vajec, mléka anebo lepku.
Zapékáme nejen těstoviny a rýži, ale i pohanku, jáhly, kuskus, bulgur nebo quinou. Zeleninu používáme nejlépe sezónní a zálivku připravíme ze smetany, vajec, případně různých sýrů. Pokrmy můžeme zapékat i bez zálivky, zapečením zlepšíme jejich vůni a chuť a budou atraktivnější. Jako příloha se hodí kvašená zelenina nebo zeleninové saláty.

Husté, krémové polévky jsou už roky u nás doma populární. Zpravidla je jíme s kváskovým chlebem s máslem od farmáře a takto nám nahradí hlavní jídlo.
Krémové podzimní polévky jsou zdravé, rychlé, snadno je připravíte a děti je milují. Uvedené polévky mají stejnou nebo velmi podobnou základní přípravu, obměňujeme pouze hlavní surovinu, případně koření a bylinky.

Ocenit vaši kreativitu a vybrat jediného vítěze pro mne bylo těžší, než jsem čekala. Nakonec tedy představuji 5 vítězných receptů. Přidala jsem i další soutěžní recepty, které mě zaujaly. V širším slova smyslu je totiž vítězem každý, kdo vaří doma zdravě, a právě proto jsem z výsledků této soutěže tak nadšená.
A pokud jste elektrický mlýnek na obilí KoMo nevyhráli v soutěži, můžete si jej koupit se slevou 10 % v akci, kterou jsem pro vás domluvila s výrobcem a mým oblíbeným eko-shopem Econea.

Na tom, že by děti měly chodit do školy po kvalitní snídani, dokonce panuje shoda mezi výživovými experty, což se někdy může zdát jako vzácnost téměř srovnatelná s výskytem jednorožců. O to více, mě při mých vystoupeních překvapuje velké množství dětí a dospělých, kteří pravidelně nesnídají anebo si myslí, že nejvyššího výkonu dosáhnou po Snickers s Colou anebo po rohlíku s nutelou. Jak hravě a zdravě snídaně anebo svačinky zvládat?

Fermentace je ve své podstatě řemeslným procesem, k jehož vymizení přispěla mimo jiné centralizace a industrializace potravinářského procesu. Přitom podle autora začíná kultura na farmách, nikoliv v opeře. Váže lidi k jejich zemi a řemeslům.
Jak ale můžeme být kulturní, když jíme pouze jídlo, které bylo pasterizováno, nabalzamováno a uzavřeno do plechových schránek? Přirozená fermentace je pravým opakem homogenizace a uniformity.

Doma už roky jíme téměř výhradně kváskové pečivo, ale jeho příprava byla pro mě dlouho záhadou. Jak jsem se naučila připravovat kvásek a kváskové pečivo? Jak se připravuje kváskové pečivo na sladko a na páře?
Předávám detailní postup včetně doporučení kurzů, kde si tuto přípravu můžete sami vyzkoušet.