Jídlo podle konstituce a sezóny

Znám vegetariány i pojídače steaků, kteří vypadají skvěle. Co mají společného? Jedí jídla, která prospívají jejich organismu i prostředí. Moderní medicína hodnotí potraviny na základě jejich chemického složení. Tradiční lékařské systémy určují vhodnost potravin podle jejich tisíce let odpozorovaných vlastností a schopností. Jídlo doporučují pro určité konstituční typy a podle sezóny, a proto se může stát, že někomu čínský lékař předepíše hlavně syrovou zeleninu, jinému třeba teplé kuřecí vývary.

28. 9. 2014 Články 10 komentářů

Naše nejlepší kuchařka

Eva Francová, Kuchařka ze Svatojánu: Nekupujte hotové výrobky, kupujte suroviny. Upéct chleba vám nezabere tolik času, jak se obáváte. Sirup si uděláte také sami, třeba z bezového květu – a hned je tu příležitost k výletu do přírody. Vyrobit si vlastní polévkové koření vás bude stát hodinu práce.
Pokud se bojíte chemie v jídle a chcete mít přehled o tom, co jíte, vyhněte se všem těm barevným krabicím, lahvím a plechovkám. Nakupujte skromně a nebuďte líní. Uleví se nejen vaší peněžence, ale i játrům a ledvinám.

11. 9. 2014 Články 7 komentářů

Collin Campbell: Čínská studie

Zdravotní potíže od jejich příčin až po návrhy přirozených řešení s důrazem na výživu. Podle autora je naším největším nutričním problémem konzumace živočišných produktů, z jednotlivých živin potom živočišných bílkovin. Proto opakovaně doporučuje omezení konzumace až úplné vyloučení masa, mléka a mléčných výrobků.
Řešení vidí Campbell ve vegetariánské až veganské výživě. Co však skutečně autor prokázal a jaké nedostatky jeho tvrzení mají?

13. 1. 2014 Knihy 26 komentářů

Skvělá vegetariánská svíčková

Na přednášce v ZŠ Okříšky jsem měla skvělou podporu. Přítomné paní kuchařky, rodiče, pedagogy i pana starostu nepřesvědčovalo o přínosech zdravé výživy jen mé povídání, ale také výborná jídla, která tam nabízela Soňa Dvořáková, majitelka Lucky´s Vege Bistra v Třebíči.
Vegetariánská svíčková mizela rychlostí blesku, poslední porce pro mne se musela schovat a mně bylo jasné, že vám musím představit bistro, kde tak báječně vaří, a také předat recept.

28. 12. 2013 Prakticky

Proč přidávám maso na talíř?

Představuji vám aktualizovanou verzi Zdravého talíře, do kterého jsem přidala maso. Je maso vhodnou, potřebnou a nezbytnou součástí naší výživy?
Mnozí antropologové stále diskutují o detailech, ale převážně se shodují na tom, že maso skutečně bylo po většinu lidské historie pravidelnou součástí jídelníčku. Dnešní realitou je však maso z konvenčního chovu a konvenční zpracování. Naprostá většina masa a masných výrobků, které jsou běžně dostupné a které běžně konzumujeme, je kvalitativně mimo únosné meze.

31. 5. 2013 Články 29 komentářů

Vegetariánské mýty a otazníky

Podle Americké dietetické asociace jsou správně plánované vegetariánské diety zdravé a mohou pomoci v terapii i prevenci nemocí. Pozice ADA jasně říká, že dokonce i veganství, nejpřísnější forma vegetariánství bez obsahu jakýchkoliv živočišných potravin, může být zdravé a vhodné v každém věku, tj. i pro děti, těhotné ženy anebo sportovce.
Vegetariánství není zdravé, pokud je pro jeho zastánce ochrana zvířat důležitější než vlastní zdraví a po vyloučení masa postaví svůj jídelníček na hranolcích s koblihami.

28. 2. 2013 Články 41 komentářů

Komu a jak prospívá syrová strava?

Základem teorie, která považuje syrovou stravu za vhodnou, je přesvědčení, že vše živé v potravinách se při zahřátí nad 45 °C zničí a tepelně upravovaná strava je „mrtvá.“ Naopak učení makrobiotiky, tradiční čínské medicíny, výživa podle pěti elementů i Ayurvéda tepelnou úpravu potravin jednoznačně doporučují.
Jaké jsou výhody a jaké jsou rizika syrové stravy. Pro koho je syrová strava vhodná a pro koho ji nedoporučuji?

12. 2. 2013 Studie 74 komentářů

Co si vegetariáni přejí

1. Vegetariáni si přejí respektování jejich rozhodnutí. Respektujte prosím naše rozhodnutí a nenabízejte nám maso, a už vůbec jej ani s pozitivním úmyslem „záchrany našeho zdraví“ tajně nepašujte do jídel! Jediné, čeho lze tímto postupem dosáhnout, je vzájemné narušení důvěry. 2. Vegetariáni si přejí dodržování jasných pravidel. V případě, že v restauraci anebo jídelně nabízíte bezmasé jídlo, […]

13. 10. 2011 Články 18 komentářů

Konzumace masa zvyšuje riziko vzniku diabetu

Konzumace červeného masa, a to zejména po jeho průmyslové úpravě, jako na příklad do podoby slaniny, uzenin či párků, může zvyšovat riziko rozvoje diabetu 2. typu. Podle studie publikované v americkém časopise klinické výživy s narůstající spotřebou stoupá i riziko vzniku onemocnění. Na příklad denní konzumace asi 58 gramové porce zpracovaného masa (párek v rohlíku anebo salám) zvyšovala  riziko […]

5. 10. 2011 Studie

Jak minimalizovat globální oteplování stravou

Omezení konzumace masa a mléčných výrobků se na základě studie vyhodnocující životní cyklus potravin ukázalo jako mnohem prospěšnější než kompletní příjem jen lokálních potravin. Vědci zjistili, že zátěž daná průměrnou americkou rodinou pochází především z produkce potravin, zatímco doprava je méně energeticky náročná. Zisk červeného masa je extrémně energeticky zatěžující, zatímto zisk rostliných potravin je spojen […]

20. 7. 2011 Studie