Hesla od:

Sladěnky a sladovit

Sladěnky jsou extrakty z naklíčených obilovin, které vedle jednoduchých cukrů obsahují i cukry složené a určité množství minerálních a stopových látek. Hlavní surovinou je nejčastěji ječmen, ale lze najít i sladěnky z jiných obilovin a většinou jsou proto nevhodné při přecitlivělosti či alergii na lepek. Sladěnky mají konzistenci připomínající med a silnější vůni i chuť, která ne každému vyhovuje.

Sladovit je sypký sladový výtažek z naklíčeného ječmene. Je to prášek jemnější chuti i vůně než mají sladěnky.

Sladěnky a sladovit jsou přírodní sladidla bez jakýchkoliv konzervačních přípravků. Jsou nejvíce doporučovanými sladidlly v makrobiotické kuchyni. Lze je používat k přímému slazení i k pečení a koupit většinou v prodejnách zdravé výživy.