ORAC

Oxygen radical absorbance capacity je metoda měření antioxidační kapacity potravin. Množství ORAC jednotek vypovídá o množství antioxidační kapacity dané potraviny: čím vyšší hodnota, tím silnější antioxidační působení.

Přesný vztah mezi ORAC jednotkami a zdravotní prospěšností potravin ještě není stanoven, ale studie naznačují, že potraviny s vyšší ORAC hodnotou lépe neutralizují volné radikály než potraviny s nižší hodnotou. Na základě teorie o volných radikálech je tato schopnost důležitá pro prevenci celé řady chronických onemocnění i pro zpomalení stárnutí.